味道超赞的生巧

8.3 综合评分
692 人做过这道菜
生巧我改良了一下,个人感觉味道更好,没有那么甜,分享给朋友们,这里还教大家一个怎样把生巧切的漂亮的技巧,希望对大家有帮助
模具使用的15*15cm的方形模具可以出3*3的25块3*4的20块
也可以用28*28金盘加量做
牛巧450g 黑巧508g
淡奶油498g 水饴48g 黄油48g 朗姆酒适量

用料  

黑巧克力(法芙娜60%-65%) 170g
牛奶巧克力(法芙娜32%) 150g
淡奶油 166g
水怡 16g
黄油 16g
可可粉(法芙娜) 适量
朗姆酒 适量(4g左右)

味道超赞的生巧的做法  

  1. 首先吧油纸折好垫在模具里备用,没有这样的模具,也可以用其他的这个尺寸的盒子代替

    味道超赞的生巧的做法 步骤1
  2. 接下来把黑巧克力和牛奶巧克力还有黄油放在合适的容器里,建议室温低的把巧克力切小块,融化会好一些

    味道超赞的生巧的做法 步骤2
  3. 把淡奶油和水怡倒在奶锅里煮开马上离火,要用小火,避免粘锅糊锅

    味道超赞的生巧的做法 步骤3
  4. 把煮开的淡奶油倒进巧克力里快速搅拌均匀,盖盖子焖一分钟左右,在继续搅拌均匀一下,一定要都化开,否则吃的时候口感不好,实在没化开可以隔热乎水搅拌几下,水温不要太热,小心油水分离,喜欢加朗姆酒的这个时候加入就可以

    味道超赞的生巧的做法 步骤4
  5. 倒入模具轻轻震平,冷冻4小时以上,也可以冷藏,冷冻是为了切出来漂亮,我都扔冰箱冻一夜

    味道超赞的生巧的做法 步骤5
  6. 冷冻后用撒好可可粉,用刀直接切出你想要的大小,不用蘸热水切,很好切很整齐,刀要选刃薄一点的比较快

    味道超赞的生巧的做法 步骤6
  7. 口感和味道都很棒

    味道超赞的生巧的做法 步骤7

小贴士

牛奶巧克力100g,黑巧克力113g,淡奶油110.6g,黄油10.6,水怡10.6,可以出3*3的生巧18块,但是大家要找到合适的模具,也可以用金盘,算出需要的尺寸,折好油纸,其它不用的地方找点东西隔一下

参照这个菜谱,大家做出 692 作品

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该菜谱创建于 2017-01-02 08:03:31
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味道超赞的生巧的答疑

  • OP空间  2017-08-30  
    131
    请问你的包装在哪里买的?有链接吗?谢谢!
  • 手机用户8220_2zyn  2017-02-17  
    50
    请问全部用62%的法芙娜做口味能好吃么?
    作者回复 2017-02-17  
    应该很苦吧
  • 伊人_m5qi  2017-01-16  
    31
    黑巧的比例高,会不会苦?
    作者回复 2017-01-18  
    一点也不苦的,好评如潮
  • 悠妈cake  2018-01-02  
    5
    您好,我也想要巧克力和包装盒的链接,我看到您有发给其他朋友,但我不能复制,能发给我吗?万分感谢!
    作者回复 2018-01-02  
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  • 酒窝小厨  2017-07-03  
    4
    请教28×28点用量是多少呢
    作者回复 2017-07-04  
    菜谱里看看,我已经放在上面了
  • Jennifer216  2017-09-02  
    3
    牛奶巧克力我用梵高登的会影响口感吗
    作者回复 2017-09-02  
    我没用过,应该不会太大影响
  • Annie的早餐日记  2017-08-08  
    3
    太感谢啦!!看了好多方子都没写牛奶巧克力的比例,简直逼死强迫症(╥﹏╥)
    还有一个问题,这个比例做出来会很甜吗
    作者回复 2017-08-08  
    这个不是很甜,个人感觉口感不错
  • Annie的早餐日记  2017-08-08  
    3
    不会啊,我看法芙娜的牛奶巧克力有35%,40%,32%,不知道你用的那种呢?
    作者回复 2017-08-08  
    32%的,我没写吗,一会看下😄
  • 兵大狼  2017-01-17  
    3
    亲,巧克力一定要用法芙娜或嘉利宝这些么?德芙可以么?
    作者回复 2017-01-18  
    不可以的
  • 美珒  2017-01-02  
    3
    亲,水贻是什么,可以省略或用其他材料替代吗?
    作者回复 2017-01-02  
    亲爱的,不能省略,可以用麦芽糖代替

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