呛锅龙利鱼
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人做过这道菜
谢黄宝_
呛锅龙利鱼本来是去饭店吃的一道菜，回来之后就想试着做做看，第一次做完觉得不太对，这是第二版，觉得已经很接近了。唯一的不足就是盘子应该用大一点，鱼片只铺一层，不然鱼片会粘连。饭店版最下层铺了黄瓜条，下次可以再试试看。
用料
呛锅龙利鱼的做法
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龙利鱼解冻后洗净切片，放生姜、料酒、淀粉、柠檬汁搅拌腌制15分钟。（柠檬汁没有可以不放）
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腌制好平铺到盘子中，上锅蒸，上汽后蒸制6到8分钟。蒸的时间视鱼片的大小来定。
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鱼蒸好后倒出盘子中的水不要，挑出姜片。切葱花、小米椒、小辣椒和干辣椒放于鱼上中间位置。
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锅内放少量油，放入几粒麻椒炒出味道，将麻椒挑出不要。油烧热浇到鱼片上。将几种辣椒的味道浇出来。再淋上少量蒸鱼豉油即可。
小贴士
腌制鱼时放入少量淀粉鱼肉更嫩，如果没有柠檬汁就多放几片姜去腥。鱼片尽量平铺一层在盘中。由于盘子小，鱼片大，我叠了几层，蒸鱼的时候不容易熟，并且会有粘连现象。也可在盘底放入黄瓜条和鱼一起上锅蒸。蒸鱼豉油没有的话生抽也可以。我觉得不必放盐腌制鱼片。
