可可方形装饰蛋糕

8.6 综合评分
1296 人做过这道菜
不会裱花也可以高大上噢!
亲亲们说建议写个谱,辣么偶厚颜谱一个哈!
偶是个懒人,拖了好几天周末终于动手!过程图经常懒拍,见谅哈!记住的话偶会补上^ _ ^
没想起高大上的名字,感觉这样更容易查找哈!

用料  

可可蛋糕 2片
淡奶油 200克
细砂糖 20克
蓝莓或其它装饰水果 若干

可可方形装饰蛋糕的做法  

  1. 可可蛋糕片两片:做这款我喜欢用28*28的方盘烤两片,因为这样尺寸可以任意切哈。一般切成18*18,20*20cm是常规尺寸。当然直接用7寸或8寸方模烤也可以哈^_^如果想叠三层也可以,就再烤一片(我不会告诉你们如果蛋糕是自己吃的,那就只烤一片,底层我是用切下的边料拼装的哈……快夸偶机智!)
    蛋糕片烤制方法请参考我的菜谱“可可蛋糕卷”
    上图蛋糕片显示的是反面,即毛巾面!

    可可方形装饰蛋糕的做法 步骤1
  2. 切蛋糕窍门之一:如何切大小一致的正方形?
    如果家里有合适正方形可用就最快了(如方模、方形食具、餐盘……。没有就自己做一个一劳永逸!用油纸剪一个哈,可以反复使用!略抹点水贴紧蛋糕体表面就可以下刀切了哈!这样切成的每一片大小形状肯定一样哈!正方形如何剪地球人都知道吧?
    图中正方形油纸是25*25cm的(这是一个大蛋糕用的)

    可可方形装饰蛋糕的做法 步骤2
  3. 切蛋糕窍门二:主要是防止蛋糕粘刀导致边缘不整齐,如果亲爱的能切整齐就飘过哈哈。在蛋糕表面刷上液体,刀韧也刷上液体,每切一刀刷一下,如果刀上有粘住的蛋糕马上擦干净,这样切口会比较整齐。刷的液体可以是甜品、糖酒液、利口酒、水都可,刷什么根据自己喜欢。我喜欢润润的口感,所以做这样的蛋糕经常刷透糖酒液(水40克、细砂糖20克、朗姆酒20克调制)

  4. 经常有亲问我用什么刀?切这样的蛋糕我用一把西瓜刀,够长,刀价好像20元,用了两年一直赶脚不错!刀不在贵!

    可可方形装饰蛋糕的做法 步骤4
  5. 200克淡奶油里加20克细砂糖、约5克可可粉(喜欢白色的就免去可可粉),搅拌一下后再用电动打蛋器打发到裱花状态(搅拌一下是避免直接打可可粉会扬尘)

  6. 取一片切好的蛋糕放在底托上,蛋糕中间均匀铺上碎或不碎的蓝莓(其它如芒果、草莓水果粒也可),抹上奶油,注意奶油不要抹到最边缘,各边上留空5mm。用中号8齿或10齿花嘴在四周各边上挤上一圈奶油(下图小的那花嘴)

  7. 另一片蛋糕片的反面(即毛巾面)用刀轻轻留下切痕,一般18*18cm或20*20cm大小的建议等分成16小方块。如成品图。将此蛋糕片叠在刚才抹好奶油的蛋糕片上面。

  8. 用大号18齿(下图中大的那个花嘴)在每一小方块上挤上奶油!

    可可方形装饰蛋糕的做法 步骤8
  9. 我用的花嘴

    可可方形装饰蛋糕的做法 步骤9
  10. 用喜欢的水果装饰一下
    简单大气不?
    有颜值不?
    麻麻再也不用担心我不会裱花了哈

    可可方形装饰蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、我喜欢颜色深一点,所以可可粉用25克,这样蛋糕体水量增加到90克
2、切下的边角料也可以做成精美小点哈!配杯咖啡是多么美好的下午茶点哈^_^

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可可方形装饰蛋糕的答疑

  • 悠哉悠闲  3年前  
    54
    你好,你是专业还是业余做西点?怎么成品做的美,拍的图片也美呢?在回复留言时脾性也好。认识你真好!!!
    作者回复 3年前  
    只是兴趣而已!为家人做他们所爱哈😊谢谢鼓励哈😊
  • 大熊猫0  3年前  
    44
    你好。特别喜欢你的拍片风格。请问你是用黑色的背景布加高光灯么?我最近想入。不过不知道效果能否达到你这种境界。求回复。谢谢😜
    作者回复 3年前  
    谢谢亲爱的鼓励!有时候会用到黑背景,其实就是一块黑围巾哈😂
  • Sun_s2yo  3年前  
    28
    可可蛋糕片怎么来?
    作者回复 3年前  
    亲爱的,菜谱里写的很仔细哦😊
  • Ms盘丝大仙  2年前  
    3
    薄荷叶哪里有卖呢
    作者回复 2年前  
    花店或淘宝有整株卖,平时家里养着就好😊
  • 王婷、  2年前  
    2
    没找到可可蛋糕卷配方
    作者回复 2年前  
    点击我的头像就可以进入主页看到菜谱哈,往下拉,卷卷的菜谱在中间位置😊
  • 手机用户1956_17bh  2年前  
    2
    有颜值,美美的,亲,你蛋糕上面装饰是薄荷叶吗?哪里可以买到啊?
    作者回复 2年前  
    亲爱的新年好!鲜花店或花鸟市场里有卖哈😊
  • 静子小厨  3年前  
    2
    叶子是什么叶子,薄荷叶吗
    作者回复 3年前  
    是哦!😊
  • 土豆and番茄  3年前  
    2
    上面一层蛋糕层,是先切成小方块,然后在摆放上去吗?怎么会那么整齐!像一整块大块直接切一样
    作者回复 3年前  
    亲爱的,仔细看菜谱哈😊是切痕
  • ㄣ时光流逝ㄣ  3年前  
    2
    请问,夹层放好水果后要再抹奶油吗?还是放好水果后就盖上第二片蛋糕片?
    作者回复 3年前  
    水果、奶油都用的,先后顺序没关系😊
  • Timi麻麻-1028  1年前  
    1
    请问图中绿色的装饰点缀叫什么?
    作者回复 1年前  
    薄荷叶

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