![LITTLE BAKERY的封面](https://i2.chuimg.com/3e15d9ee889111e6a9a10242ac110002_600w_898h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![低脂面包,蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/1e2d15c8878011e6a9a10242ac110002_526w_350h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![研究吐司的封面](https://i2.chuimg.com/a5a60b8a8a1a11e6b87c0242ac110003_960w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![不用黄油就能烤的封面](https://i2.chuimg.com/6827b3ca899911e6a9a10242ac110002_1280w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![黄油不见了T_T的封面](https://i2.chuimg.com/43ca516a8b1d11e6b87c0242ac110003_1619w_1080h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
中种材料大概混合,室温发酵1小时,冰箱发酵17小时以上。或者直接室温发酵至3倍大。
发酵好的中种状态。中种撕成块和主面团中的材料混合。盐最后在揉成扩展阶段以后再放。
面团揉成完全阶段,撑开有稳定薄膜,膜的破洞边缘光滑,面团表面光滑,细腻。
温度38度左右发酵到面团2倍大~
大面团倒出,分割,滚圆~静置10分钟~
如果面团太湿粘,可以少加些手粉在桌面和擀面杖上。擀开,拍去四周的气泡~
卷起,尽量一样粗细~
静置15分钟以上!接口朝下擀开,翻面~底部压薄~卷起,2圈至两圈半合适~
整形好后放入吐司盒。先放中间,后放两边~
发酵环境温度不要超过38度,发酵至吐司盒8分满。
送入预热好180度的烤箱,烤40分钟左右~根据烤箱情况来哦~
中途10分钟上色盖上锡纸
出炉照还是挺标致的,后来被我玩坏了...应该降温再烤几分钟~
工作日早餐,切两片夹上牛油果就可以出门啦~组织不错哦~