双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~

8.9 综合评分
588 人做过这道菜
可爱的双色蛋糕,看起来很神奇吧,其实非常简单,也是我看图琢磨的~
做出来被大家喜欢,很有成就感哈~被问了不少,就又做了一个,记录一下~

其实我自己挤得并不完美,提供一个小小的想法啦~
慕斯方子:https://www.xiachufang.com/recipe/100598194/

另外一个圣安娜装饰的Idea,也很优雅,菜谱请戳www.xiachufang.com/recipe/100594929/

给出的装饰分量是做一个8寸的慕斯的~
我的这个是覆盆子乳酪和酸奶慕斯双层,觉得和这个装饰很搭呢!
第一次做的时候其实是熬的甜品不够了,临时想出的补救,没想到效果不错。
具体慕斯的方子我也有记录,小伙伴要是有兴趣,我以后再发吧~

用料  

冷藏后的慕斯
果汁 40g
吉利丁片 半片(2.5g)
小勺 一支
9-10分发的淡奶油 200g

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法  

  1. 准备好冷藏好的慕斯

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤1
  2. 吉利丁片冷水泡软

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤2
  3. 准备好果汁,我是用覆盆子果酱兑热水,过滤。加入泡软的吉利丁片,搅匀至完全融化。
    必要时候微波炉加热一下。

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤3
  4. 慕斯的一边稍稍垫高,等果汁水稍微冷却,有一些浓稠度后开始,一勺一勺淋洒。注意控制用量。

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤4
  5. 不需要很严苛正好一半,大体一半就可以了。不必纠结边缘,因为会用裱花挡住的。
    我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。
    淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了,等待时间可以打发淡奶油。

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤5
  6. 电吹风脱模,最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的,因为慕斯整体比较软的,大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀,最后移到纸垫上。
    如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤6
  7. 利用圣安娜花嘴,竖直挤出鱼尾的纹路。看,中间遮住了吧,哈哈(嘚瑟~~)是不是美多了~
    我的奶油有点软,看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤7
  8. 找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直!一定要竖直!一定要竖直!
    然而我拿的并不竖直...

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤8
  9. 再添加喜欢的装饰,就ok啦~
    我用的无花果,蔓越莓干,薄荷和巧克力~

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤9
  10. 这是上次的~竖着,横着的装饰都很不错~

    双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法 步骤10

小贴士

1.圣安娜花嘴是我在日本买的 inox25 德国产。挤出花型很漂亮~
2.挤出的奶油需要平滑顺畅,我的经验是多打些奶油。200g挤一条是绰绰有余的。
3.注意裱花袋在装奶油的时候别有气孔~
4.奶油打发的状态很重要,我也是慢慢找感觉,只能多做积累经验啦!

参照这个菜谱,大家做出 651 作品

全部651个作品

 

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~相关分类

该菜谱创建于
28849 收藏


双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的其他做法

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的答疑

  • 木思-1  3年前  
    7
    请问圣安娜花嘴是多大号的?中号还是大号
    作者回复 3年前  
    菜谱里有我用的型号的
  • 蛋糕茄子  3年前  
    4
    豚~
    作者回复 3年前  
    哈哈 松松!
  • 手机用户4156_k7bp  3年前  
    3
    我觉得做个海滩和海洋不错!黄色的沙蓝蓝的海,😊
    作者回复 3年前  
    可以哒~~
  • 幸福的小女人✌  1年前  
    2
    用慕斯圈怎么脱模?
  • 被服装耽误了的美食家  1年前  
    1
    你用滴什么牌子奶油?怎么打发滴,裱得那么漂亮
    作者回复 1年前  
    我用铁塔或者蓝风车
  • 大屁大屁  14天前  
    0
    请问用的什么牌子的奶油啊?我的特别容易塌
    作者回复 14天前  
    铁塔 蓝风车都行
  • Erica雯  29天前  
    0
    问下有用红酒做过吗?
    作者回复 27天前  
    1Tablespoon   就是15ml
  • 青栀_mihz  4个月前  
    0
    巧克力条怎么弄的呀
    作者回复 4个月前  
    你可以在下厨房搜 巧克力装饰
  • 土豆呀你个番茄  5个月前  
    0
    请问装饰是做好后放还是镜面的时候放
    作者回复 5个月前  
    我是最后
  • 村姑静  5个月前  
    0
    亲,没有果酱该怎么造另一部分,用水果汁,行吗?亲亲,回复下
    作者回复 5个月前  
    水果汁颜色够的话我觉得就行

以上留言由作者回复后显示