常糖糖
抹茶紫米酒酿麻薯软欧
6
人做过这道菜
大热的可可麻薯软欧，来自厨友named小小s，我自己把麻薯里的牛奶换成了酒酿，而且还是紫米酒酿，酒酿和糯米就是好盆友好嘛？酒酿是甜的，葡萄干豆沙也甜，所以干脆就没有放糖，油份也少还加了全麦粉，乳齿健康～so为了记住方子，特意上传。
用料
| 高筋粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 鸡蛋 | 一个约40克 |
| 桂花蜜 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 抹茶粉 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 紫米酒酿一包 | 500克（含固体） |
| 红豆沙 | 适量 |
| 葡萄干（朗姆酒泡过） | 若干 |
抹茶紫米酒酿麻薯软欧的做法
-
酒酿用的市集的，紫米好香甜，因为豆沙是甜的，葡萄干也甜，就不额外加糖了
-
酒酿是紫米的，很香
-
酒酿和糯米粉混合均匀，喜欢的可以加糖和黄油，我什么都没放，觉得味道也很好。然后放入蒸笼蒸熟，放至室温。
-
面团部分混合均匀，开始揉。原方的糖我换成桂花蜜，一点点香香。
-
欧包不用出膜，棒棒哒，面筋形成就可以成团一次发酵。
-
一次发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
-
均分四分，排气滚圆十五分钟
-
取一份擀卷一次，再竖向擀开
-
放入四分之一蒸好冷却的糯米团
-
糯米团用手铺开，随意放任何自己喜欢的配料，我今天放了葡萄干
-
再放红豆沙
-
卷起，收口
-
排入烤盘，收口朝下，用烘焙纸作间隔，温暖湿润处二次发酵至约1.5倍大
-
烤箱预热180分钟，撒粉，割口
-
180度，35分钟左右，看个人烤箱脾气哈。颜色深了加锡纸，烤箱里可以喷点水让欧包更有口感。
小贴士
豆沙甜混着酒酿香气和抹茶的微苦，不好意思啦小盆友们，这又是大人的味道( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
