李晓晓晓嫚
香菇鲜肉小包子
7.6
综合评分
30
人做过这道菜
做一次就爱上的肉包子
第一次写菜谱，不足之处多多关照！
第一次写菜谱，不足之处多多关照！
用料
| 面粉 | 800g |
| 牛奶 | 520g |
| 酵母 | 8g |
| 馅料： | |
| 五花肉 | 500g |
| 葱姜 | 适量 |
| 鲜香菇 | 几个 |
| 盐 | 10g—12g |
| 色拉油 | 20g |
| 香油 | 10g |
| 蚝油 | 7g |
| 老抽 | 5g |
| 生抽 | 20g |
| 十三香 | 1g |
| 胡椒 | 1g |
| 鸡精 | 一勺 |
| 淀粉 | 8g |
| 水 | 40g |
香菇鲜肉小包子的做法
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面粉、牛奶和酵母混合揉成光滑柔软面团，我用的是面包机揉面功能，牛奶量看面团的软硬程度酌量增减。
面包机选择发酵功能后准备肉馅，也可放入盆中，盆口盖上保鲜膜，防止外皮风干。
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五花肉先切薄片，再剁碎，葱姜切小丁，之后和肉一起剁碎！（也可以选用绞肉机）
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鲜香菇切小丁
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肉馅香菇丁混合
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依次加入色拉油、香油、生抽、老抽等各种调味料顺时针搅至调料吸收均匀，没厨房秤可少量多次添加，盐量按个人口味增减。
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这时面团发酵的差不多，面团中间插小洞，不塌陷不回缩，拿出放在硅胶垫上。
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硅胶垫或案板上撒少量面粉按压调整排除气泡，揉成光滑面团。
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面团中间掐个洞，调整均匀。
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分小剂子，撒上面粉。
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小剂子撒上面粉按平。
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擀成中间厚边子薄的面皮。
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形状随意捏，我包的也不好看，一个张口款一个收口款，我奶说张口的好看，所以我包的都是张口的☺️
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这几个外形还算满意，嘿嘿～
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所有的包完啦！
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锅里多放点水放上篦子，大概离蒸篦有两三厘米的高度最好！盖上锅盖，水烧开，把先包好的包子放上去，中间留足够的空隙。盖上锅盖大火蒸15分钟左右，锅一圈冒热气，转小火蒸5分钟左右，关火焖两分钟，中间不要掀开锅盖。
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蒸好啦！白白胖胖的包子，比之前发大了一圈，避免粘底，立刻从篦子上拿下来！
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刚出锅特好吃，外皮柔软有嚼劲，肉馅嫩而多汁！吧唧吧唧一下子吃了三个！哈哈哈～
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最后来个大合照吧！嘿嘿~还有没入镜的，份量大可减半做哈！
