上海肉馒头肉馅儿配方
8.4
综合评分
25
人做过这道菜
澈澈澈儿
在下厨房一直都没找到属于我们上海肉馒头的配方，红红的油汪汪的大肉馅儿，鲜甜多汁，小时候总是吃一个大肉馒头做早饭。现在外面已经基本买不到了，所以自己摸索着做出了记忆中的味道。
此方偏甜，不喜甜的人，非包邮区慎入。
此方偏甜，不喜甜的人，非包邮区慎入。
用料
| 准备一个比较大的盆 | |
| 夹心肉糜 | 250克 |
| 食用油 | 10克 |
| 料酒 | 3克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 4克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 糖 | 10克-15克（我用了15克我感觉正好） |
| 盐 | 3克 |
| 芝麻油 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 少少少少许（抖一两下就行了） |
| 姜末 | 少许 |
| 葱末 | 少许，大约3克 |
上海肉馒头肉馅儿配方的做法
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买回来的五花肉糜也要自己稍微剁一剁，口感更好。我买的爱森的肉。
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姜末要细一点，我用这个磨WASABI的器具来磨真的非常合适。
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把材料表里的所有调料都放进肉里
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勇敢地用你的小爪子去抓去搅
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抓均匀后用张开的爪子搅拌，分次放入10克水（可少别多），继续搅，直到如图肉馅儿之间微微拉丝粘连。做好的肉馅可以放冰箱冷藏。
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然后就可以开始包包子啦
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看这个肉馅，看着就好吃。
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学会做包子半年了，出品还是不稳定。
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出锅！
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肉馅儿本人，真的是相当好吃了！我可以吃100个！
