鲜肉锅贴

8.3 综合评分
237 人做过这道菜
锅贴是风味小吃,也是家常面点;对于我来说,这种既不用发面又不用捏褶子的制作,还是可以经常为之滴...^_^

用料  

猪肉糜 200克
面粉 250克
料酒 1大勺
生抽 1小勺
生姜粉 少许
鸡蛋 1个
适量
白糖 少许

鲜肉锅贴的做法  

  1. 拌馅——猪肉糜先加入料酒、生抽、生姜粉搅匀,随后打入1个鸡蛋,加入适量盐、少许白糖继续搅拌至肉末变稠上劲;加入1大勺清水搅拌至水分完全被吸收,重复3~4次,将肉馅调至适宜程度,最后加入2勺食用油拌匀;

  2. 和面——250克面粉中加入1克盐、125ml 清水和匀揉成面团,盖上湿布饧30分钟;将饧好的面团下剂擀成锅贴皮,包入肉馅捏成型;也可以直接购买锅贴皮来包;

  3. 煎制——准备平底锅,倒入少许油润锅,将锅贴放入锅内用中小火略煎,撒上小半碗水,盖上锅盖煎烙2、3分钟,再撒上一次水,同样煎烙2、3分钟至水干,淋入适量油,煎几分钟至底部金黄即可。

小贴士

和面时加点盐,可以使吃口更劲道;煎制时火不要太大,以免底部变焦外形变色。

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鲜肉锅贴的答疑

  • ly-59  2年前  
    5
    生姜粉没有可以么 用什么代替呢
    作者回复 2年前  
    不用那么刻板,放不放随意
  • 沈惠清  1年前  
    2
    请问一般猪肉糜应该买哪个部位的猪肉啊?
    作者回复 1年前  
    一般加工好的猪肉糜是前夹心肉,自己加工品质好一点的可以选去皮五花肉…
  • 佳佳0612  1年前  
    2
    那比例呢
    作者回复 1年前  
    皮冻很黏,加多了会腻,肉∶冻 2∶1比较合适...
  • JubyTong  1年前  
    0
    水不干怎么办😂
    作者回复 1年前  
    你炖汤啊?
  • wawlh88  1年前  
    0
    锅贴皮是水饺皮吗?
    作者回复 1年前  
    有些店家有专做锅贴的皮子,如果自己擀皮可以略大一点...
  • 蔡小菜2018  1年前  
    0
    请教一下,皮子多少g一个? 加多少g的肉
    作者回复 1年前  
    皮子是菜场买来机制的,我不敢问多少克一个,怕被人骂脑残,因为确实没必要!加多少肉就看你能不能包起来,随意!
  • 佳佳0612  1年前  
    0
    我可以加点猪皮冻在里面吗,或许那样会有汁水
    作者回复 1年前  
    当然可以...
  • 佳佳0612  1年前  
    0
    有啊
    作者回复 1年前  
    那不可能没有汁水的啊~还是你没有捏紧全漏了?
  • 佳佳0612  1年前  
    0
    做完后的锅贴没有汁水  ,另外,我不会和面团,皮子用的饺子皮,这样是不是有影响口感啊
    作者回复 1年前  
    你有在拌馅时按照要求加水吗?

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