台式洋葱酥卤肉饭

油菜洗净，香菇切丁

洋葱切丝

五花肉切丁

葱蒜切碎，姜切片，冰糖碎，八角

热锅倒油，比炒菜多一些，油热放洋葱丝，煸炒至变色水分完全榨干，捞出沥油，晾凉，切碎即洋葱酥

另起锅，少许油，一点点就行因为五花肉出油，放入五花肉煸出油，要有耐心，尽量把肥肉的油煸出来

放入香菇丁翻炒

放入葱姜蒜翻炒片刻

放入洋葱酥翻炒，我的洋葱有点糊了，哈哈哈

加入少许生老抽，黄酒，翻炒均匀上色

加入温水，一定要温水哦，要一次加足，盐适量，放入冰糖八角，大火煮开

整锅移到砂锅中，放入煮好的鸡蛋，中小火一小时左右，喜欢软糯的可以多煮一会，喜欢硬一点的就少放水少煮，大火收汁，汁不要收干，留出一些拌在米饭里非常好吃哇

油菜滚水下锅三十秒捞出过凉水，沥干水就可以和卤肉摆在碗中啦，真的比饭店的好吃多啦！