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PH大师的意式马卡龙

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PH 大师意式马卡龙

用料  

杏仁粉 100g
糖粉 100g
蛋白 37g
白砂糖 100g
水 25g
蛋白 37g

PH大师的意式马卡龙的做法  

  1. 混合杏仁粉，糖粉，蛋白放入，先不搅拌

  2. 打发蛋白至硬性发泡

  3. 烧糖水，温度118°倒入之前打发好的蛋白中，持续高速搅拌，直到打发硬性，提起打蛋器成小直角

  4. 把打发好的蛋白霜分三次加入1中，头两次需大力压拌，第三次混合均匀即可

  5. 搅拌好的面糊放入裱花袋，160°12-16分钟。

小贴士

蛋白霜一定要打发硬挺，有了健康的蛋白霜，才能烤出来成功的小马。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2015-09-28 14:41:30
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