酸萝卜老鸭汤

将鸭肉块冷水下锅，待水开后捞起来，洗去血沫，备用

热锅后倒菜籽油。油热后关小火，放花椒，姜块（姜块拍扁）。翻炒四五下。

倒鸭肉，大火翻炒，炒到鸭肉的肥油爆出来。这样炖的时候可以尽量保证鸭子汤不油，清淡可口一些

换锅，放水煮。水开后，鸭汤会再冒出白泡泡，经油炸后的变黑的花椒粒也浮上来了。这时将白沫撇去，花椒粒捞起来不要。

重要食材要登场了

倒进去！不要放盐，不要放盐，不要放盐，重要的事说三遍！等起锅时再尝咸淡

出锅，撒上葱花，美美哒，香香哒。。。由于时间匆忙用了高压锅，压了二十分钟左右。时间充裕是要用砂锅炖的。炖的话肉的软硬度比较好把握。而且慢慢炖汤的香味更美好哦。