羽嫣私家御厨
半岛奶黄月饼改良版----魔都敏家酥皮奶黄月饼
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
用料
| 奶黄馅材料 鸡蛋 | 3个 |
| 澄粉 | 50克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 黄油 | 50克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 月饼皮材料 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 黄油 | 80克 |
| 蛋液 | 适量 |
半岛奶黄月饼改良版----魔都敏家酥皮奶黄月饼的做法
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自制香港半岛奶黄月饼馅料 ：原方材料；细砂糖 50克，奶粉40克，吉士粉40克，玉米淀粉85克，炼乳50克，淡奶油90克，黄油110克，椰浆90克。我改良了一下，鸡蛋3个，澄粉50克，牛奶130克，细砂糖120克，黄油50克，吉士粉20克，炼乳25克，淡奶油100克。首先准备一个干净的盆，放入软化的黄油，分次加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，一次性倒入牛奶搅拌均匀，筛入澄粉，吉士粉和奶粉，搅拌均匀，再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀，
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隔水大火煮，边煮边用木铲搅拌，
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直至液体成团，
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水分慢慢收干
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冷却后冰箱冷藏一下，分割好待用
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奶黄月饼饼皮的做法 ：低筋面粉 150克，糖 45克，奶粉 20克，吉士粉 20克，玉米淀粉40克，淡奶油 100克，黄油80克，椰浆炼乳都用完了就没有放，不放口感也很棒，如果你喜欢，可以加进去，如果加炼乳和椰浆的话淡奶油就放45克，椰浆30克，炼乳25克。依次放入所有材料，
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揉和均匀
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静置30分钟，就可以包了 。
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分配好的饼皮
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奶黄馅料
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50克一个的模具 包好后 表面轻轻刷上蛋液
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烤箱200度预热 180度烤箱中层烘烤10至15分钟
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出炉咯
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奶黄很香 皮酥酥的
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不过感觉颜色偏淡了点 重新入烤箱 加高温度至220度 加深了颜色
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这样是不是更漂亮了呀 呵呵 真的不错 皮酥酥的，奶黄润润的，口感超好，现正式命名为魔都敏家私房酥皮奶黄月饼 口感比传统的用枧水和糖浆的月饼好吃多了 吃完继续 哈哈
