莜面和高筋面混合倒入热水,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,分隔成30g一个的小剂子。
擀皮儿,要小力一些,莜面的筋度低容易裂。
为了美观,我用汉堡膜压圆皮子。(自己吃不压也无所谓)
准备馅儿,锅里倒油,炒鸡蛋,倒入虾仁,韭菜,加盐,容易熟,时间不要长。
开包,皮子对折时一定要小心。
上锅,水开蒸20分钟,闷5分钟揭锅,然后倒上醋,甜辣酱,各种爱的酱料,开吃吧。
上传你做的莜面大蒸饺
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