天然酵母黑麦面包

天然酵母黑麦面包的答疑

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  HelloMate  2018-04-21  

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  请问蒸汽怎么制造？
  作者回复 2018-04-21  

  装满石子的烤盘放在烤箱里一起预热45分钟后，把面团放入，往烤盘里迅速倒入沸水400毫升左右，关上烤箱门，此时烤箱里充满水蒸汽。五分钟后把装石头的烤盘拿出来继续烤
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  captainhyun  2019-09-04  

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  请问两次发酵都发到两倍大吗
  作者回复 2019-09-05  

  对
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  用意_生活  2019-09-03  

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  天然酵母是中种还是液种？
  作者回复 2019-09-03  

  这里的天然酵母是水粉1:1的酵母，需要自己用水果或果干发酵再用水粉喂养成活后才能使用，没有可以用粉和水1:1加百分之一的干酵母混合后发酵到起泡泡后代替使用
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  蔷薇Rosa  2018-01-02  

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  第一次做了硬欧，方子太好了。非常好吃！我从此爱上硬欧了！
  作者回复 2018-01-02  

  嗯，的确会上瘾呢。
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  Micheff  2017-10-17  

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  超赞的方子，做了两次都成功！谢谢方主分享💕
  作者回复 2017-10-17  

  你喜欢我表示非常非常高兴
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  拢月  2021-05-30  

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  老师不需要柔出膜吗
  作者回复 2021-06-04  

  加了黑麦不追求出膜哈
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  薇声速  2021-05-16  

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  请问这个面条一发前需要揉到手套膜吗？
  作者回复 2021-05-17  

  黑麦含量高出不来手套膜
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  山奈南子  2021-05-16  

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  按照你的配方，天然酵母需要发酵多久呀
  作者回复 2021-05-17  

  要看发酵环境，温度，可以晚上和好面放冷藏慢慢发，第二天看看发酵情况
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  ets_cat  2021-05-10  

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  请问楼主，波兰种用高筋小麦粉还是用黑裸麦粉呢？谢谢！❤️
  作者回复 2021-05-12  

  用高筋粉
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  小得瑟-9  2020-09-17  

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  您好，请问一斤装一块那种鲜酵母，一碰就碎的，跟您方子的天然酵母一样吗？怎么换算？谢谢
  作者回复 2020-09-17  

  是的 那是鲜酵母，鲜酵母和干酵母用量是3：1，这个方子用的是天然酵母，有所不同，你可以参照我方子最上面介绍的波兰种方法来做，里面可用鲜酵母代替干酵母