小兜小主
温暖的黑糖全麦果仁面包
7.6
综合评分
33
人做过这道菜
我要暖暖的食物，来抵挡寒风的残酷。
环顾库存，找来这几样，凑在一起，便有了这款温暖人心的面包。黑糖，蔓越莓，核桃，这些食材对女性都是极好的食材。艾玛，一不小心，造了一个妇女之友包啊。
顺便普及一下关于黑糖的小常识。黑糖，是没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖。除了具备糖的功能之外，还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效，还可止疼、行血、活血散寒。
说教到此为止，好不好吃，吃了才知道啊。
环顾库存，找来这几样，凑在一起，便有了这款温暖人心的面包。黑糖，蔓越莓，核桃，这些食材对女性都是极好的食材。艾玛，一不小心，造了一个妇女之友包啊。
顺便普及一下关于黑糖的小常识。黑糖，是没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖。除了具备糖的功能之外，还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效，还可止疼、行血、活血散寒。
说教到此为止，好不好吃，吃了才知道啊。
用料
温暖的黑糖全麦果仁面包的做法
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提前将蔓越莓浸泡于葡萄酒中至少一小时。（把蔓越莓或其他果干泡软，没酒可换作水，但风味微逊色一些。）
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核桃仁用200度中层烤7-8分钟。
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将核桃打成粉。（我直接用擀面棍捣腾几下，保留颗粒，口感也不错）
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除核桃，蔓越莓以外所有材料揉至完全，最后加入核桃，沥干水分的蔓越莓，揉匀。
将面团放温暖潮湿处发酵至两倍大。
发好的面团排气，均匀分成6份，滚圆，盖上湿布静置15分钟。
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将面团拍扁，擀成椭圆形。
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自上而下将面团卷成橄榄形。
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底部擀薄，便于收口。
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封口处捏紧。
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面包胚封口处朝下，置于温暖潮湿处进行最后发酵。发酵至两倍大，将面团裸露空气中几分钟，撒粉。
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用利刃割几刀。表面喷水，放入预热好的烤箱中，中层，上火200度，下火190度，15分钟。注意上色。
小贴士
我用的是粉末状黑糖，直接加入面粉中搅拌。若是块状黑糖需提前融化于液体中，放凉后再用。
