鸡蛋和黄油从冰箱中拿出室温放置至少一小时,糖渍橙皮切碎后浸入白兰地待用
把巧克力和黄油水浴融化,加入糖粉(一定是糖粉,否则不会融化),稍稍放凉,加入糖渍橙皮和白兰地
分离鸡蛋黄和蛋清,把鸡蛋黄加入巧克力混合物(步骤2)中,搅拌均匀。不要过度搅拌否则会水油分离!
鸡蛋清用打蛋器打发到硬性发泡后,分2-3次加入步骤3中,翻拌均匀,倒入容器放进冰箱至少冷藏3小时即可。可用糖渍橙皮装饰
上传你做的【改】Paul Bocuse(糖渍橙皮白兰地)巧克力慕斯