香辣炒花蛤(海鲜大排档的秘制酱汁)

8.1 综合评分
46 人做过这道菜
这是我在海鲜大排挡学来的炒小海鲜的秘制酱汁,花蛤、蛏子、鱿鱼、虾都可以用。这个酱汁可以一次多调一些,放冰箱最多可保存一个星期。

用料  

花蛤 500g
葱姜花椒辣椒 适量
海鲜酱 5勺
韩国辣酱 7勺
花生酱 3勺
海鲜酱油 3勺
胡椒粉 1勺
适量
味精 原方里面有,我没加,已经足够鲜了

香辣炒花蛤(海鲜大排档的秘制酱汁)的做法  

  1. 花蛤洗净

  2. 放大量葱姜煮水,水开后下花蛤焯水,花蛤嘴张开就可以捞出

  3. 炒锅烧热,加油,葱姜花椒辣椒爆香,下秘制酱翻炒,加花蛤继续翻炒两分钟,花蛤全部裹上酱汁关火盛出。

小贴士

分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子,把花蛤放里面,加水,盖上盖子用力摇晃,这样重复几次,花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。

参照这个菜谱,大家做出 51 作品

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该菜谱发布于 2015-09-02 17:10:03
13633 收藏


香辣炒花蛤(海鲜大排档的秘制酱汁)的答疑

  • 自俊_n7jy  2017-04-09  
    14
    海鲜酱  韩国辣酱  海鲜酱油  都用什么牌子的 比较好
    作者回复 2017-04-10  
    我用的海鲜酱和酱油是李锦记,辣酱是以前在韩国买的不认识牌子
  • ____龙龙虾尾_  2017-03-10  
    13
    如果买了大量的花蛤,怎么能快速的把泥沙弄干净,每次都有那么多沙子里面
    作者回复 2017-03-10  
    拿一个带盖的大盒子,把花蛤放里面,加水,盖上盖子用力摇晃,这样重复几次
  • 18087096822  2016-09-03  
    13
    亲爱的,花蛤要去内脏吗。是不是必须要蚝油
    作者回复 2016-09-03  
    花蛤把泥沙吐干净就行了,不需要去内脏。加了蚝油更鲜,买一瓶放冰箱冷藏,平时做菜也可以用^_^
  • ✨ � 灿  2017-04-13  
    1
    请问花生酱用什么牌子的,胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒,一勺的量是多少啊?
    作者回复 2017-04-13  
    我用的四季宝花生酱 黑胡椒粉 勺子就是喝汤的勺子
  • 禄小禄  2017-04-13  
    1
    请问一下,你用的勺子是多大的?
    作者回复 2017-04-13  
    汤勺
  • 果条-  2017-05-20  
    0
    没有海鲜酱会不会差很多?
    作者回复 2017-05-20  
    会的😂
  • MoonLa月亮啦  2017-04-14  
    0
    楼主的小贴士一定是把花蛤们晃晕了,然后吐啦,哈哈哈哈哈
    作者回复 2017-04-14  
    要是给花蛤加上表情,肯定都是这样的😫😫
  • 菁尧1980  2017-04-13  
    0
    秘制酱汁配方在那里?
    作者回复 2017-04-13  
    点开菜谱啊
  • 橘子橙子小柠檬_9zy6  2017-04-13  
    0
    胡椒粉是黑胡椒还是白胡椒😁
    作者回复 2017-04-13  
    我用的黑胡椒粉

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