发面超快的茄子肉虾仁水煎包

Name: 发面超快的茄子肉虾仁水煎包
Ingredients: 300g面粉; 6g酵母; 7g糖; 150ml（含酵母水）温水; 100g面粉; 75ml滚水; 适量肥瘦相间猪肉; 1个圆茄; 1根胡萝卜; 7-8只大虾; 4-5朵木耳; 适量蒜末; 适量葱姜末; 适量八角，香叶，花椒; 适量生抽，老抽，蚝油; 少许椒盐; 适量盐，糖

2 人做过这道菜

明媚80

论营养，胡萝卜是小人参，茄子在紫色家族里也是响当当，都不爱吃没关系，只要做成水煎包，谁还管什么馅了

用料

面粉	300g
酵母	6g
糖	7g
温水	150ml（含酵母水）
面粉	100g
滚水	75ml
肥瘦相间猪肉	适量
圆茄	1个
胡萝卜	1根
大虾	7-8只
木耳	4-5朵
蒜末	适量
葱姜末	适量
八角，香叶，花椒	适量
生抽，老抽，蚝油	适量
椒盐	少许
盐，糖	适量

发面超快的茄子肉虾仁水煎包的做法

大虾洗净，去沙线，虾头剪掉虾须，备用。
虾仁千万不要剁，要切成段，用料酒，椒盐腌一会儿
胡萝卜洗净擦丝，再用刀稍微剁得短一些，茄子洗净切丁。
热锅凉油炸虾头，满屋飘香
加入虾段，变色后盛出
蒜末爆锅，加胡萝卜炒
加茄丁继续炒一会儿盛出，加入炒好的虾仁一旁晾凉。
准备面团：75ml滚水倒入100g面粉和成面团A。温水20ml化开6g酵母，倒入300g面粉中，加7g糖，加130ml水和成面团B，然后A+B和成一个面团，静置发酵变大。
八角1颗掰粒，香叶2片，花椒7-8粒，热水盖盘泡一下，晾凉备用。
猪肉加入葱姜末，用料理机绞一下
加适量白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油
加泡好的木耳，和晾好的泡料水分次搅拌加入，提香，让肉馅喝饱水
混合晾凉的胡萝卜茄子虾仁馅，加适量盐，糖，闻到有咸味就是调好了，要沿着一个方向搅肉馅哦
醒好的面团切长条，分割成大剂子，但不是擀大面皮，面皮与平常包包子大小一样，厚一点
包好醒醒面
锅里倒油，包子整齐地摆好圈，调入稀一点的面糊
盖上锅盖，听到噼里啪啦
出锅！