小幽27
千层蛋糕【薄饼铛版】
8.9
综合评分
124
人做过这道菜
用了很多方子都很稀，不适合薄饼铛做，于是研究了这配方，烙出来的饼皮厚薄合适，口感很好，也可以用来做班戟，此配方一次能烙出十来张饼皮
用料
| 中筋面粉 | 85g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 牛奶 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 20g |
| 糖 | 25g |
| 夹馅: | |
| 淡奶油 | 400g |
| 糖 | 30g |
| 芒果or榴莲等水果 | 适量 |
千层蛋糕【薄饼铛版】的做法
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鸡蛋从冰箱提前拿出至室温(冷藏的影响面糊融合)，黄油隔水融化备用
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面粉加入玉米淀粉、糖、牛奶、黄油搅拌均匀， 鸡蛋用手抽打散，不用打发以免起气泡，加入面糊中，混合好的面糊过筛
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面糊放入冰箱冷藏十到十五分钟(此步骤可省略)
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把面糊倒入薄饼铛配套用的盘子里，开始烙饼~我用的利仁薄饼铛
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用薄饼铛烙好饼后放冰箱冷藏半小时至凉透，期间可以打发奶油(奶油打硬些)，水果切丁
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饼皮贴着锅的那面朝下放，每层奶油抹厚些，这样会使整体增高，吃起来口感也比较好，水果丁尽量从外围向内摆放整齐，避免中间高两边低
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这样一个美美的千层蛋糕就做好啦~放入冰箱冷藏一晚口感更佳，大家做起来吧^_^~
小贴士
没有玉米淀粉的话也可以把中筋面粉和玉米淀粉的量全部换成低筋面粉
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