奶茶戚风

蛋白放冰箱冷冻至周围出现薄冰，大约10分钟；将要加入蛋糕糊中的红茶磨碎成粉备用

奶茶：
小锅加热水煮沸倒入红茶，茶叶舒展开后倒入豆浆小火煮沸；
过滤出茶叶，取50ml奶茶备用。

蛋黄糊：
蛋黄、黄蔗糖、红茶粉混合，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、奶茶（慢慢倒入）、姜汁，每次加入都要搅拌均匀。

混合低筋粉、肉桂粉筛入盆中、用打蛋器搅拌至没有结块。

蛋白霜：
蛋白打发至起粗泡，分3次加入黄蔗糖，打至拉起的尖角轻轻下弯。

混合：
在蛋黄糊中加1/3蛋白霜混合均匀，然后全部倒入蛋白霜中，用刮刀由下至上翻拌均匀。动作要快

模具撒上杏仁片，倒入蛋糕糊，在桌面上轻轻震下。烤箱预热至170℃，烘烤30分钟 ，出炉后立刻倒扣至冷却