面粉 | 随意 |
黄瓜,香菜,蒜水,麻酱 | |
辣椒油,鲜抽,醋 |
揉好面团醒一会
放入盛水的盆中反复揉
一次不要加太多水
揉好后倒入另一盆中
然后再加水揉
也就揉个两三次
几乎揉不出什么面水了。
面筋形成
放入冰箱中
待做面皮时蒸之
蒸个十三四分钟即可
1,面水冰箱中沉淀五到六小时,
倒出上层水份,将留下的面糊
搅拌,不好搅,耐心。
2,烧一锅水,保持微开
3,取一平盘,抹少许油
4,倒入面水,不要太厚
5,放入锅中,三四分钟
6,起大泡即可,拿出放入盛有凉水的
盆中脱膜
7,反复几次直至完成
凉皮黄瓜切丝,面筋切块,
倒入调料
大功告成
简单美味
卫生安全