椰香小饼

8.1 综合评分
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继续消耗椰蓉,这款椰香小饼干,清香酥松,口感绝佳,一咬掉渣,值得一试。
方子里有粘米粉,也就是大米磨的粉,起酥松的作用,一般淘宝烘培店都有卖的,很常用,做冰皮月饼都会用到的,价格很便宜。实在买不到,可以不用,把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。

用料  

低粉 90克
粘米粉(大米粉) 20克
黃油 90克
鸡蛋液 20克
糖粉 40克
椰蓉 60克
粗砂糖 适量

椰香小饼的做法  

  1. 室温软化好的黄油,筛入糖粉。

    椰香小饼的做法 步骤1
  2. 电动打蛋器搅打至黄油变白,体积膨松,加入鸡蛋液。

    椰香小饼的做法 步骤2
  3. 搅打至顺滑。

    椰香小饼的做法 步骤3
  4. 低粉和粘米粉混合筛入。

    椰香小饼的做法 步骤4
  5. 刮刀翻拌均匀后,加入椰蓉。

    椰香小饼的做法 步骤5
  6. 翻拌均匀。

    椰香小饼的做法 步骤6
  7. 裹入保鲜膜,整成长条状,放入模具,压紧压实,放冰箱冷冻一小时。

    椰香小饼的做法 步骤7
  8. 取出后,拿掉保鲜膜,四周裹上粗砂糖,我这是细砂糖,粗砂糖用完了,裹粗砂糖更漂亮。

    椰香小饼的做法 步骤8
  9. 切成0.8cm厚的片,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    椰香小饼的做法 步骤9
  10. 放入预热好190度的烤箱中层,上火190度,下火170度,烤制10分钟左右,上面微变黄就可以,千万看着别烤糊了。

    椰香小饼的做法 步骤10
  11. 凉透装盒密封,依旧椰香飘满屋~

    椰香小饼的做法 步骤11

小贴士

1. 烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握。
2. 椰蓉已经很多,不建议再加。
3. 方子里有粘米粉,也就是大米磨的粉,起酥松的作用,一般淘宝烘培店都有卖的,很常用,做冰皮月饼都会用到的,价格很便宜。实在买不到,可以不用,把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。

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椰香小饼的答疑

  • kappasong  4年前  
    20
    请问粘米粉是大米粉还是糯米粉呢?可以直接把大米用料理机磨碎用吗?
    作者回复 4年前  
    是大米粉,如果能磨得细就可以
  • MT瞳瞳美瞳店  3年前  
    4
    直接用买的粘米粉也可以嘛?
    作者回复 3年前  
    可以
  • 手机用户9698_jkxv  3年前  
    1
    你好,不放冰箱急冻可以吗?
    作者回复 3年前  
    那样容易切碎。
  • 浅浅弯  3年前  
    0
    很好吃,忘了拍照了,下次做再交作业
    作者回复 3年前  
    期待😊
  • 果儿酱  3年前  
    0
    可以把黄油换成等量的植物油吗
    作者回复 3年前  
    不能,亲
  • 手机用户0261_x7nu  3年前  
    0
    三像糯米粉可以代替粘米粉的吗
    作者回复 3年前  
    不能亲
  • 耿巨炮  3年前  
    0
    为什么我的黄油怎么打也打不出来楼主的效果啊?一直是稀啦啦的状态 。是因为黄油没有室温软化么?蛋液用全蛋液还是蛋清液啊~
    作者回复 3年前  
    黄油软化成膏状,如果软化不到位就打发不起来,全蛋液就是整个鸡蛋液
  • 解语树  3年前  
    0
    为什么我从冰箱拿出切片的时候容易断片?已经回温了一下。是整形时没压紧么?烤出来味道不错,酥脆香,但取饼干时,也容易断裂。
    作者回复 3年前  
    冻的稍过些了,这款饼干就是比较酥,比别的饼干容易碎,但小心些是没有问题的。

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