平时我们使用的面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种。简而言之,就是以筋度来区别,即吃起来的嚼劲。高筋面粉多用于面包类,口感筋道;低筋面粉多用于蛋糕类,口感更松软可口;中筋面粉则多用于面条、饺子。
面粉过筛,一般在烘焙和甜点里,所有粉类均需过筛,为的是口感更加细腻,不会有颗粒感。
晒过的50g面粉里加入50g水或奶搅拌均匀,至于加水还是加奶,就看你平时口味了。搅匀之后我将液体再次过筛,避免小坨坨们的出现,过筛后放置一旁备用。
加鸡蛋一枚进入打蛋盆中
糖粉过筛倒入已有蛋液的打蛋盆里
用打蛋器讲全蛋和糖粉打发,体积膨胀至三倍左右即可
将打好的鸡蛋和之前和好的面混合。Pancake的液体就完成啦
开最小火,用餐巾纸(或厨房用纸)沾橄榄油擦拭锅底,此步骤类似于四川蛋烘糕煎制方法。
倒入拳头大液体,表面有小气泡生成即可翻面。
这个配方大概可以煎出四个左右。
serving pancake:可以选择salted黄油、香蕉、草莓、各种berry、蜂蜜、枫糖浆等等。
好啦,快做份甜蜜的早餐给爱的人吧~