爱家的方小太
台湾铁蛋
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人做过这道菜
成品与新鲜鸡蛋相比，个头要小不少。因为经过无数次的风干，蛋白变得紧致了，咬上去有些硬硬的筋斗的感觉，吃到嘴里很香!
用料
台湾铁蛋的做法
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锅中放入大料、调料加水大火煮沸。
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鸡蛋煮熟后去壳，放入卤料锅中。
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转小火继续煮20分钟。
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关火后捞出。
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将鸡蛋晾凉。
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再投入卤料中，小火煮20分钟，重复此环节8~10次。
小贴士
1. 在反复卤煮的过程中，如果水不够，可适量添加。
2. 不可以因为怕麻烦而减少重复煮、晾的次数，只要这样煮好后的鸡蛋才会弹性十足，有嚼劲，否则口感不好。
2. 不可以因为怕麻烦而减少重复煮、晾的次数，只要这样煮好后的鸡蛋才会弹性十足，有嚼劲，否则口感不好。
