阿娟私厨教室
红酒果仁软欧
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
老面发酵20小时以上备用
用料
| 老面（高粉50、红酒50、酵母1克） | 100克 |
| 高粉 | 220克 |
| 全麦 | 40克 |
| 红酒（加热沸腾后冷却） | 170克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酒渍葡萄干 | 20克 |
| 坚果（核桃、榛子、碎杏仁自由发挥） | 10克 |
红酒果仁软欧的做法
-
先制作酒渍葡萄，黑加仑洗净放入红酒中浸泡一夜
-
红酒加热冷却，将酒精成分挥发
-
将食材混合揉匀能拉出膜，加入黄油和继续揉匀，加入坚果和酒渍葡萄
-
全部揉好的面团分割整形，我是29度发酵1小时左右撒粉割口，烤箱下火200上火180度20-25分钟，出炉散热
-
刚出炉的欧包口感没得说，吃起来外脆内部软韧劲十足。
