茶香酥饼

乌龙茶用沸水冲泡至茶叶展开，泡出茶汁。泡开的茶叶捞起沥净茶汁，另外挑选出15片完整的茶叶备用，其余的切成细末。（图1）

黄油加入糖粉打至均匀细腻，不用完全打发（图2）。

低筋面粉、杏仁粉混合过筛后加入到打发的黄油中，再加入蛋黄，用打蛋器不规则地拌搅均匀。

加入切好的茶叶末和60ml茶汁，继续拌搅均匀，拌和成面团（图4）。

将面团分成每份25g的小团，一一揉圆后排放到铺有烘焙油纸的烤盘中，然后压成直径5cm的圆饼胚，每个饼胚表面贴上一片泡开的茶叶。图5

烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160度火力烘烤20分钟左右即可。