芝士蛋糕(无水浴烤制)
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人做过这道菜
¤鱼来の雁往
用料
芝士蛋糕(无水浴烤制)的做法
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芝士、牛奶混合，隔水在煤气上加热，加热至无颗粒，离开煤气，稍凉。
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芝士中逐个加入蛋黄拌匀。
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在蛋黄糊中加入玉米油，搅匀即可。
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筛入低筋面粉拌匀。
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蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡。蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀。
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8寸模具底部放一个裁剪好的油纸，四壁上涂抹玉米油。把蛋糕糊装入模具，震去大气泡。
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预热好的烤箱，中层上下火170度，20分钟；再转成150度，40分钟出炉。蛋糕脱模稍凉。
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把芝士蛋糕切成片状，放入冰箱冷藏过后更好吃。
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从冰箱中取出美味的芝士蛋糕开始享用吧!
小贴士
1、冷冻保存的芝士不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2、 芝士蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3、蛋白霜加入到蛋黄糊中，不能顺时针搅拌，只能上下翻拌。顺时针搅拌会消泡。
4、模具内四壁涂抹玉米油就更好脱模。
2、 芝士蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3、蛋白霜加入到蛋黄糊中，不能顺时针搅拌，只能上下翻拌。顺时针搅拌会消泡。
4、模具内四壁涂抹玉米油就更好脱模。
