香橙蛋糕杯

7.3 综合评分
915 人做过这道菜
喜欢不是很甜的蛋糕的朋友们,可来看看我这款。一直以来蛋糕都是含糖量高的食品,但我是怕发胖的人,所以都在不断尝试如何配比软蛋糕,即不是很甜,又要有香喷喷的感觉。今天配比的这款香橙蛋糕杯希望大家喜欢。

用料  

低筋面粉 100g
60g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
香橙汁 40g
葡萄干 适量

香橙蛋糕杯的做法  

  1. 准备好以上材料,把一个香橙切成四瓣挤出汁液,图片右上角的量杯中就是香橙汁。

    香橙蛋糕杯的做法 步骤1
  2. 分别把蛋黄和蛋清打在不同的碗中,先在蛋黄碗里加入三分之一的糖,快速搅拌,搅匀后放入玉米油和香橙汁搅拌,再放入面粉进行搅拌,均匀后待用。然后把糖分三次加入到蛋清的碗中,用电动打蛋器打发至干性发泡,就是能出现打蛋器提起会有尖尖角。最后分两次把蛋清放入蛋黄碗中,上下搅拌。

    香橙蛋糕杯的做法 步骤2
  3. 这时先用180度预热烤箱10分钟,接着把刚刚搅拌均匀的面糊中加入适量的葡萄干,然后放入到纸杯中。最后用180度烤蛋糕20—30分钟即可。时间过去一半香味就扑鼻而来。

    香橙蛋糕杯的做法 步骤3

小贴士

1、用油一定要注意:不能用花生油,做出来的蛋糕没有香味,会很腥,口感不好。2、放蛋清的碗要干燥的,不能有水,并且不能有蛋黄参杂其中,要不打发不起来。    3、要想蛋糕颜色深些,就多烤一会,不过要注意观察不要糊了。

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香橙蛋糕杯的答疑

  • 锋i美食  3年前  
    52
    为什么➕低粉的面团很硬这样正常吗?你会这样吗?我用的是新良蛋糕粉?以前弄戚风不会这么硬的
    作者回复 3年前  
    那有可能是蛋清打发不够,要干性发泡才行,蛋糕就是蓬松的。
  • Crystal汪汪啦  3年前  
    40
    可以用玉米油吗
    作者回复 3年前  
    我用的就是玉米油,就是不要用那些味道很大的油就行,比如参有花生油的做蛋糕都不好吃。
  • 烧饼很好吃  3年前  
    33
    可以用黄油代替吗
    作者回复 3年前  
    当然可以用黄油,那会更香。
  • baby-208  2年前  
    3
    能用木糖醇代替糖吗
    作者回复 2年前  
    我也没有试过,不知道能否成功,刚上网查了一下,的确有人说能打发,要不你试试哈。
  • 四喜丸子Cai  3年前  
    3
    方子很好,我把低粉降到了60克,100实在是太扎实了,要多加20克牛奶才行。60克低粉搅拌出来刚刚好稀薄度
    作者回复 3年前  
    那也不错,每个品牌的面粉吸水度不同,调试的度由自己把控,你做的很好。
  • 丶One彤  3年前  
    3
    我用的是美的电烤箱38升的,上面的有点焦了,里面不熟是什么原因呢,谢谢
    作者回复 3年前  
    有可能是烤盘放的太靠近上部的加热管导致上面烤过度,还有可能是温度过高,外面烤的快,但是导致里面还没有熟。你可以多试几次,看看烤箱的温度要调节多少度合适,每个烤箱脾气都不一样呢。
  • 喜爱动物  2个月前  
    2
    你这个配方不行的,做的不成功,按你配方这个量,面糊干的简直搅不动。
    作者回复 2个月前  
    橙汁是需要过滤的量,如还不行就加水到稀释面糊的样子。下次再试试。做蛋糕每次都可能遇到不同问题,多尝试即可。
  • 睿睿玉玉  1年前  
    2
    为什么在烤箱里都冒出头了。到时间我就立刻拿出来了。缩回去了。怎么回事
  • 陈婷_7dr8  2年前  
    2
    好硬!!!下次面粉肯定得少放点,太干了!
    作者回复 2年前  
    嗯啦,可以根据自己牌子的面粉多加水或是少放粉,只要达到我说的面糊浓度即可。
  • KaryNink隐  3年前  
    2
    可以不放糖吗?液体和干性材料的配比大概是多少啊?求解
    作者回复 3年前  
    一般蛋糕都要放糖,要不体现不出香浓的气息。面包可以不加糖或少糖,干性和湿性的配比没有固定数字,一般要取决于面粉的吸水性,就是最后加在一起搅拌时看能否达到此配方粘稠度,如太湿润就要加面粉,如太粘稠就要加水之类的液体。多做几次就会有经验了。

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