惠妈妈hui
黑芝麻酱戚风
7.5
综合评分
114
人做过这道菜
自制的黑芝麻酱，吃起来健康满分，适合7寸的中空模具（我是顺便给新买的两个4寸模具开光，结果还多了两个小杯子
用料
黑芝麻酱戚风的做法
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材料准备好
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鸡蛋分离蛋白与蛋黄，分别放至无油无水的盘中。其中，蛋黄加入30克细砂糖，将其拌匀，至糖融化
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加入黑芝麻酱，搅拌均匀
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加入牛奶并搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊比较浓稠
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蛋清打至粗泡后，分三次加入细砂糖打发。第三次加入细砂糖的时候同时加入粟粉，继续打发至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性发泡
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蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黄糊
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搅拌完以后应该是细腻，蓬松的状态
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倒入模具，震出大气泡
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放入预热好的烤箱中层160度30分钟
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最后倒扣晾凉
小贴士
1.因为黑芝麻酱满满的就是油哇，就不额外加入油了
2.每种材料充分混合后再放下一种材料
3.你一定迷惑，粟粉为什么放蛋白里面打发？没错～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更稳定
4.分三次加入到蛋黄糊中的蛋白霜，最好用蛋抽搅拌一下，令蛋白霜顺滑再加入到蛋黄糊中
5.烤好的蛋糕记得即可倒扣晾凉，彻底凉透再脱模
2.每种材料充分混合后再放下一种材料
3.你一定迷惑，粟粉为什么放蛋白里面打发？没错～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更稳定
4.分三次加入到蛋黄糊中的蛋白霜，最好用蛋抽搅拌一下，令蛋白霜顺滑再加入到蛋黄糊中
5.烤好的蛋糕记得即可倒扣晾凉，彻底凉透再脱模
