芒果豆腐舒芙蕾芝士蛋糕

模具垫防粘油纸，最底层放入海绵蛋糕层。如果是活底模具，还得用锡纸包裹模具底部。烤箱预热200°c，同时备好盛有热水的烤盘。

将芒果去皮取肉，加入豆腐、酒液、奶油奶酪、蛋黄与30g白砂糖，入搅拌机打匀，再拌入低筋粉和玉米淀粉，过筛待用。

打发蛋白，分次加入40g白砂糖，直至湿性发泡。

取三分之一蛋白切拌入2中，均匀后再将二者混合。之后注入1中。

烤箱降温180°c，水浴烘烤20min，之后撤掉盛有热水的烤盘，降温至160°c继续烘烤20min。如果上色过度中途可加盖锡纸。

等烤箱停止工作并完全冷却后再取出蛋糕，用保鲜膜或锡纸连模具封住，冷藏过夜(至少4小时后)即可食用。