惟惟一笑很倾城
成功率超高的8寸戚风蛋糕
8.1
综合评分
46
人做过这道菜
戚风又被称为“气疯”，这款是成功率极高的一个方子哦，大家可以试一试，新手上路，请多包涵！！！
用料
| 蛋白 | 3个蛋70克左右 110-120克都可以 |
| 蛋黄 | 60-70克左右 |
| 韩国幼沙糖 | 25克加蛋黄 |
| 韩国幼沙糖 | 40克加蛋白 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 泡打粉 | 5ml 少一点也可以的 |
| 低粉 | 100克 |
成功率超高的8寸戚风蛋糕的做法
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先把蛋黄蛋白分离，两个盆里都要无油无水，蛋白先放一边，蛋黄加入25克糖，加入植物油50克（分三次加每次搅拌均匀再加下一次）
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加入65克牛奶轻轻搅拌均匀，再把100克低粉跟泡打粉过筛加入蛋黄轻轻搅拌均匀（最好用橡皮刮刀搅拌）放着备用
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蛋白用电动打蛋器打至粗泡泡出现，再加糖40克（分3次加）
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将蛋白打发至干性泡发，（可以用跟筷子实验，插在中间直立不倒就可以了）新手的小妙招。（此时可以预热烤箱150度10分钟）
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把3分之一的蛋白放入蛋黄里搅拌均匀（搅拌可以从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，有点像炒菜的手法)，在把搅拌好的蛋黄部分都加入蛋白充分搅拌均匀，倒入8寸圆模，轻轻震几下
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把蛋糕模放入预热好的烤箱，倒数第二层150度50分钟，烤好拿出来立刻倒扣，直至完全冷却，蛋糕冷却后脱模
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脱模过后可以裱花也可以直接使用
小贴士
本人是第二次做戚风，昨晚还当了回老师指导了下闺蜜，好开心，也是成功的哦（部分步奏缺图下次补上哦）
