施施小妆--ZZ
一见倾心草莓皇家夏洛特
8.7
综合评分
242
人做过这道菜
皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。——方子来自万万
美如皇冠，女人就要做自己的女王。👸
美如皇冠，女人就要做自己的女王。👸
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 40ml |
| 植物油 | 40ml |
| 低粉 | 65克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 草莓慕斯液 | |
| 草莓 | 250克 |
| 吉利丁片2片 | 10克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 表面装饰 | |
| 草莓 | 适量 |
| 淡奶油 | 适量 |
一见倾心草莓皇家夏洛特的做法
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蛋黄加糖打匀
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加牛奶和油打匀
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筛入低粉拌匀
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蛋白分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡
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混合蛋白和蛋黄糊
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放入烤箱180度中层20分钟
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出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片
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草莓用料理机打成泥，煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用。
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淡奶油加糖打至六分发
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和放凉的草莓吉利丁液拌匀
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取一深碗将蛋糕卷依次排入，玻璃碗直径为18.5cm，深9cm，以供参考。
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倒1/2入铺好卷的碗中，稍微震下模，让流动的慕斯液更好地填补到缝隙中，成品会显得更美观。
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上面再铺一层卷
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倒入剩下的慕斯液，盖上保鲜膜冷藏4小时。
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从冰箱取出后室温静置一会儿，轻松倒扣脱模。如果感觉不容易脱模的话，可以用吹风机帮助脱模，注意不要吹化了。
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挤上奶油并放上草莓进行表面装饰
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切面
小贴士
1、这是款倒模蛋糕，容器的形状不同，做出来的蛋糕形状也不同。
2、选底稍深一点的透明沙拉碗为佳，形状会更好看。同时透明碗也便于观察内部情况，能够及时调整慕斯状态。
3、玻璃碗里也可以事先铺张保鲜膜，冷藏后拎着脱模即可。
2、选底稍深一点的透明沙拉碗为佳，形状会更好看。同时透明碗也便于观察内部情况，能够及时调整慕斯状态。
3、玻璃碗里也可以事先铺张保鲜膜，冷藏后拎着脱模即可。
