笋干隔晚发泡，至少更换三次清水，以便去除涩味。
发泡好的笋干，挤干水后切段，放进压力锅，然后将肥牛，姜片，辣椒，蒜也陆续放入，接着放半勺鱼露，两勺蚝油，鸡粉一小勺，糖一小勺，料酒少量拌均匀，压力锅加盖定时18分钟。
压力锅解压后拌入葱段，试试味道，淡的话可以适量添加酱油，最后这道「肥牛炆笋干」下饭菜便大功告成！
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糖不甩厨房
