南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包

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两个月前买了一套四个小模具一直没有用过,看到西方人在圣诞节时都会做的咕咕霍夫面包和这个模具非常相似,就想来试试查了一下配方绝对的高油高糖,那我肯定是放弃了,于是我还是选择了健康的南瓜面包,根据手上的材料自己调整了配方,用的是直接发酵法,结果做出来的面包造型独特,味道非常赞!好东西是一定要分享的,下面就和大家分享面包的制作。

用料  

高筋粉 270克
南瓜泥 130克
白砂糖 30克
牛奶 50克
3克
酵母 4克
温水 20克
黄油 20克
全蛋液 适量
红豆沙馅 适量
蔓越莓 适量

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法  

  1. 把除黄油以外的食材全部放入面包机中,启动揉面程序。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤1
  2. 等面团揉至光滑加入黄油继续直到揉到完全扩展阶段,也就是出现“手套膜 ”。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤2
  3. 把面团滚圆盖上保鲜膜放至温暖地进行第一次发酵,待面团发至原两倍大,用手指沾干粉在面团上按一洞不回缩即完成。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤3
  4. 把一发完成的面团擀排气后均分成7个,每个大约78克,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤4
  5. 在模具内涂抹黄油再整齐排上杏仁片。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤5
  6. 取醒发好的一个面团擀成薄片,抹上豆沙馅卷起接口捏紧放进模具。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤6
  7. 剩下的三个面团做成辫子面包,撒上蔓越莓。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤7
  8. 烤箱设置发酵状态,时间45分钟,下层烤盘中加水然后放烤网,把整形完成的面包装入烤盘放烤网上,等面包发至原两倍大即二次发酵完成。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤8
  9. 二发好的面包涮蛋液放入预热好的烤箱中下层上下火180度20分钟,烘烤结束后放网架晾凉装袋保存。

    南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包的做法 步骤9

小贴士

1、因为南瓜泥的水份不一样,所以和面时的液体请注意调整。
2、一个全蛋液先留出涮面包表面的量,其余可全部加入和面避免浪费。
3、硅胶模具使用前要涂抹黄油避免粘连。
 

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该菜谱发布于 2014-11-21 20:46:31
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