蜂蜜蛋糕

11 人做过这道菜
记得刚开始学习烘焙时做过蜂蜜蛋糕,那时对蛋糕是一窍不通,什么戚风、海绵更是搞不清楚,结果是蛋糕做好后回缩而且比较硬,非常的失败。这次我根据模具的大小将配方进行了一些调整,运用了分蛋式海绵蛋糕制作方法,最后蛋糕的效果非常好,这个照片是蛋糕冷却以后拍的,一点没有回缩,口味也很好,好东西需要分享,所以我把配方和步骤分享给大家,感兴趣的小伙伴可以试试!

用料  

鸡蛋 4个
低粉 80克
蜂蜜 30克
10克
植物油 30克
白砂糖 20克

蜂蜜蛋糕的做法  

  1. 将4个蛋白放入无没无水的容器中,加入数滴柠檬汁少许盐,20克糖分三次加入,用电动打蛋器打到干性发泡后放冰箱冷藏待用。

  2. 将4个蛋黄放入容器中加入稀释后的蜂蜜,用电动打蛋器打至淡黄色并且蛋糊落下时表面出现花纹不马上消失。

  3. 把三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中切拌、翻拌均匀,加入剩下的全部蛋白糊继续拌匀。

  4. 筛入低粉快速从底向上翻拌均匀,注意不要划圈避免消泡。倒入动植物油快速拌匀,放入软量杯倒入加放纸托的模具中八分满,撒上杏仁片。

  5. 模具放入预热好的烤箱中层,上下火150度40分钟至表面金黄,烤好后晾凉即可。

小贴士

1、材料中的蜂蜜加水稀释后使用,如果蜂蜜太浓稠做蛋糕容易沉底,所以蜂蜜是否稀释,请视蜂蜜浓度来定。
2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱的实际来设定。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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蜂蜜蛋糕的答疑

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