菠萝面包

1.面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右
2.发酵好的面团，排气揉匀，饧发15分钟

分成等量剂子

准备菠萝皮。
1.将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
2.分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
3.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
4.倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状

分成等量酥皮剂子

包菠萝皮
1.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
把面团压在菠萝皮上
2.稍微用力，将菠萝皮压扁
3.右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
4.继续由外向里的捏面团，这时菠萝皮已经慢慢包在面团上了
5.继续，直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

1.收口向下，菠萝皮包好了
2.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

1..用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

划好花纹后，进行最后发酵。发到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右