苹果6个 | 2个(图里只有1个,可加到2个) |
鸡蛋3个 | 鸡蛋2个 |
糖150克 | 糖80克+盐1克 |
面粉125克 | 低粉80克+泡打粉1.5克 |
香草精1tsp | 几滴 |
肉桂粉适量 | 同 |
糖霜适量 | 无 |
苹果去皮去核,部分切小块铺在模具底部,烤箱预热180度
鸡蛋和糖放入无水无油的打蛋盆,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大,加入香草精拌匀,不用像制作海绵蛋糕那样隔温水打全发,差不多就好。
面粉过筛,倒入蛋糊,用刮刀不规则快速拌匀,然后将面糊均匀倒在模具里,剩余的苹果切薄片铺在面糊上,撒上肉桂粉
放入烤箱175度25分钟左右,看到蛋糕有点发起,表面上色均匀即可。温度和时间根据个人烤箱做调整。原方子是180度55-60分钟,我做不到,25分钟蛋糕表面已经蛮焦的了…
有点松软发糕的口感,甜度刚好,苹果用2个会更好,图中我只用了1个。