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蜜豆酥

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听雨的感觉的厨房  听雨的感觉
这个酥是和老公去酒楼吃饭时吃到的，当时吃了觉得很好吃，可就是不知道叫什么酥～
后来几天一直在琢磨那是怎么做的，自己也想试着做～
再后来想想那是“酥”那就'用“酥”的方法做吧！

用料  

水油皮
中筋面粉 100克
白糖 15克
水 40克
全蛋液 20克
猪油 15克
油酥
中筋面粉 100克
猪油 50克

蜜豆酥的做法  

  1. 油皮：100克面粉，15克白糖，40克水，全蛋液20克，猪油15，全部倒入容器内揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

  2. 油酥：100克中筋面粉，50克猪油，揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

  3. 将醒好的油皮包住油酥按扁，擀成长方形，然后像叠被子一样，重复三次折叠。

  4. 最后一次把面团擀成薄片，大概是两片饺子皮的厚度。这就是酥皮啦。

  5. 用刮刀把酥皮平均分切成云吞皮大小的方块状。

  6. 准备好自己喜欢的馅，我的密豆馅也是自制的，取一片酥皮中间放密豆，像折被子一样把两边往中间包上，然后整个反过来，用刀叉在两边裙摆压上叉子的花纹压紧。

  7. 烤箱预热200度，蜜豆酥刷上蛋液，烤箱中层，烤20分钟左右，上色了就可以了。

小贴士

此方是做18个蜜豆酥的量。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2014-10-06 19:46:56
59 收藏
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蜜豆酥的答疑

  • 用户0318_xzal(下厨房)
    用户0318_xzal  2017-10-24  
    0 赞
    你好，可以把水换成牛奶吗？
    作者回复 2017-10-24  
    没尝试过，我想应该不可以^_^

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