阿修罗老巫婆
快手炒面
7.8
综合评分
14255
人做过这道菜
大学时校门口有一家面条店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。
用料
快手炒面的做法
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大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
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立刻捞入冷水，拨松。
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过滤去掉冷水。
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油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。
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划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
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加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
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在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
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小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
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出锅享用。
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每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。
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看着都特么咽口水。。
小贴士
青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。
