xiao_MiSs7
酥皮奶香小餐包
7.4
综合评分
18
人做过这道菜
用料
| 小餐包: | |
| 蛋液 | 40G |
| 淡奶油 | 100G |
| 牛奶 | 50G |
| 糖 | 40G |
| 盐 | 1G |
| 酵母 | 8G |
| 高粉 | 230G |
| 黄油 | 30G |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 酥皮: | |
| 黄油 | 50G |
| 糖 | 40G |
| 奶粉 | 16G |
| 蛋液 | 25-30G |
| 低粉 | 45G |
酥皮奶香小餐包的做法
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小餐包制作:
把面团所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。
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取出面团揉到扩展阶段加黄油30g
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揉到完全阶段
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滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发
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发到面团2倍大
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把面团排气,分割成每团15g的面团。
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每个面团包入几粒蔓越莓干。
滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。
2倍大即可(大约20分钟左右)
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酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)
把黄油和糖一起打发微白
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加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)
每次都搅拌均匀
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筛入低粉和奶粉
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搅拌均匀后倒入裱花袋
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面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。
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这个配方的量我做了30个整的小餐包~
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放入预热好的烤箱内
180℃ 15分钟左右
表面金黄即可~
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酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~
很Q很可爱~
小贴士
我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。
蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~
冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。
晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~
蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~
冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。
晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~
