巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)

8.2 综合评分
8490 人做过这道菜
一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~

黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~

此配方:16块(如图一盘量)

注:这款是软曲奇。

用料  

黄油 60g
白糖 50g
红糖 10g
香草精 几滴
鸡蛋(或淡奶油) 50g
耐烤巧克力豆 50g
低筋面粉 115g
法芙娜可可粉 10g
小苏打 2g
1g
装饰用耐烤巧克力豆 适量

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法  

  1. 首先将黄油加热至全部液化

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤1
  2. 加入白糖、红糖、香草精、盐,搅拌均匀。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤2
  3. 加入淡奶油(或者鸡蛋)

    (混合物要完全冷却才能加鸡蛋)

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤5
  6. 切拌均匀即可。(不要过度搅拌)

    (我这个是冬天做的,所以看起来很干很硬,其实是很软很软的,捏在手上还有点点沾,但是放在手心里面搓起来就不沾手,这种状态。)

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤6
  7. 加入巧克力豆

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤7
  8. 混合均匀后放入冰箱,冷藏1至12小时。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤8
  9. 揉成2cm直径的球体,整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤9
  10. 在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。

    (球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱内,上下火190℃,中层,9分钟。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤11
  12. 香喷喷的曲奇出炉咯~

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤12
  13. 松松软软的口感超赞的~

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤13
  14. 超好吃

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤14

小贴士

黄油融化后加糖搅拌时,糖融化不了怎么办?
答:没关系,等第三步加入鸡蛋或者淡奶油后就能搅拌融化了。

搓的面团球烤完以后为什么没有塌没有裂?
答:1.面团起筋。2.面团太干。

没有红糖可以不放吗?
答:红糖没有就不放,但不要替换成白糖,会甜。

用哪种巧克力豆?巧克力豆都是代可可脂的吗?
答:巧克力豆也有纯可可脂的,选耐烤黑巧克力豆最好。

没有可可豆,可以用普通的巧克力代替吗?
答:可以,但巧克力豆最好要用耐烤的,不建议替换成普通巧克力,会甜。

不放冷藏可以吗?
答:也是可以的哦,直接烤的也很好吃呶~

小烤箱底火过旺,适当降低温度。

对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~

没有香草精可不放~
没有可可粉可不放,不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右)

刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂,静置15分钟后,取一小块放在掌心搓圆,能成就好,还粘就是面粉吸水性不好,微微的加一点点粉。


楼主懒癌发作,一直想写一个“王子曲奇星”的菜谱(就暂时记录这边吧):
(搓20颗球,需压扁)
黄油 40G 糖粉 30G 鸡蛋液 30G
低粉 70G 玉米淀粉 30G 可可粉 10G
耐烤巧克力豆 20G 盐 少许

参照这个菜谱,大家做出 9522 作品

全部9522个作品

 

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)相关分类

该菜谱创建于 2014-11-17 15:32:48
170879 收藏


巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的答疑

  • X已知求Y  4年前  
    146
    我的为什么烤完没有扁下去啊??还是个球。。。
    作者回复 4年前  
    操作不当
  • 嗯一张  3年前  
    53
    小苏打可以替换泡打粉吗
    作者回复 3年前  
    可以不放 两者其实差不多
  • 莪の雙子★╯  3年前  
    46
    为什么我做的吃起来有碱味
    作者回复 3年前  
    该不会你小苏打放多了? 小苏打只要一小撮 很少的
  • 莫荼  3年前  
    24
    麻烦,看到我。压平,一定要压平。还有,红糖加了,颜色很深
    作者回复 3年前  
    不用压扁啊 自然塌 不自然塌的话 考虑液体还不够 或者黄油太烫把鸡蛋烫熟 红糖加了是颜色会深
  • 橄榄白小白  3年前  
    12
    谢谢楼主的食谱   太棒了 第一次做
    味道 颜色 形状 全部完美  哈哈
    棒棒棒
    作者回复 3年前  
    恭喜恭喜~
  • Summer的風  3年前  
    12
    好软,一拿就碎,什么情况?
    作者回复 3年前  
    你是指烤完以后一拿就碎还是什么?
  • -咴  3年前  
    10
    你好,请问一下这个做好之后可以室温放置多久呢?怎么保存?
    作者回复 3年前  
    冷却以后密封常温保存
  • 手机用户0043_zht5  3年前  
    7
    可以不加红糖吗
    作者回复 3年前  
    可以不加
  • 许小婷o  3年前  
    6
    不放小苏打可以吗
    作者回复 3年前  
    可以不放
  • 发呆的小孩  5年前  
    6
    能把黄油换成等比例的色拉油吗
    作者回复 5年前  
    不可以!

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