奚姥姥
杏鲍菇炒牛皮干
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人做过这道菜
杏鲍菇，我选的是小而嫩的那种，大个的也一样用，一定不要嫌麻烦，想要吃出鲍鱼的味道，非煎不可，不一定非要用牛皮干，其它的也可以，因为我家里只有这一种。其它的佐料按个人喜好酌情加减。自己喜欢的就是最好的。。。
用料
杏鲍菇炒牛皮干的做法
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杏鲍菇洗净，切片。
牛皮干改刀切小方块，
蒜切片
小米椒切圈
尖椒去籽切斜条。 -
坐平底锅到适量油烧热，下杏鲍菇煎两面金黄。再入小米椒和蒜末爆香，入牛皮干翻炒，入蚝油～生抽～老抽～盐和水翻炒均匀焖一小会，再入尖椒，鸡精，翻炒均匀，勾一点薄芡关火装盘。
小贴士
杏鲍菇用油煎一下真能吃出鲍鱼的味道，牛皮干口感劲道，再加上小米椒辣辣的口感和蚝油的鲜味儿，太享受了，热天胃口不好，只有这样的菜在我们家才是最畅销的！不爱吃辣椒的朋友也可不放，味道一样很好，因为蚝油炒菜很提鲜。。。
