日本上班族小食堂
自家制低盐咸鸭蛋
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人做过这道菜
看了舌尖突然也想自己腌制点东西，比起酱菜我最爱的还是咸蛋啊！#其实是咸蛋黄吧......# 外面卖的咸蛋蛋白根本就不能吃吧！
混进了一只咸鸡蛋，但是蛋黄的效果确实不如鸭蛋啊～
混进了一只咸鸡蛋，但是蛋黄的效果确实不如鸭蛋啊～
用料
自家制低盐咸鸭蛋的做法
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鸭蛋洗干净擦干或者彻底晾干
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用高度的白酒将每一个蛋都完全浸泡一下后取出 （不是泡在里面，只是都沾上酒精就好）浸好以后放在准备腌制的缸里静置一天 （据说这样有利于出油哟～）
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盐和水的比例1比5 水的量要能全部浸没咸鸭蛋为准 煮开后放入盐彻底溶化 关火放凉成盐白开
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第二天倒入缸里 接下来要做的就是耐心等待啦～ 实测20天左右的蛋白可以空口吃 蛋黄也已经出油啦 喜欢咸一点的建议等待25-30天再取出煮熟实用
小贴士
这次有腌到一个蛋表皮有裂缝，但是出油效果出奇地好～追求出油效果的还是多放几天的吧
