五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉

7.6 综合评分
596 人做过这道菜
制作时间: 20分钟

用料  

五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉的做法  

  1. 五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用。

  2. 蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用

  3. 开火,直接倒入五花肉和少量热水(不要加任何油)开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明

  4. 此时把五花肉拨到一边,在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

  5. 加入一勺豆瓣酱,略微翻炒后加入蒜苔

  6. 炒匀以后尝味道,不够咸可加生抽或是盐

  7. 蒜苔没有那么快熟,所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

小贴士

南方人其实很少做带蒜苔的菜,这道是来自东北朋友的灵感,结果非常重口下饭。可惜蒜苔性太热,而且会引起口气,偶尔吃吃为宜。

参照这个菜谱,大家做出 596 作品

全部596个作品

 
该菜谱创建于 2014-03-20 10:42:44
23951 收藏


五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉的答疑

  • 手机用户2689_qoa4  3年前  
    13
    对步骤3有疑问,熬不出油来怎么办?都熬干了。然后再放豆瓣酱就焦掉了。
    作者回复 3年前  
    火要小 肉自己本身要比较油才行 不够就加食用油也可以
  • 是王不是黄  3年前  
    4
    蒜苔能熟吗?
    作者回复 3年前  
    喜欢熟的口感可以加一点水加盖焖一会儿
  • Amy-wu  2年前  
    2
    怎样做能让肉不那么干硬
    作者回复 2年前  
    炒之前给肉加点油拌一下
  • 像秋风一样  4年前  
    1
    说一下 做蒜薹的话 可不要放蒜………
  • 高冷妹子  1年前  
    1
    没有豆瓣酱怎么办
  • 兔宝宝灬  1年前  
    1
    亲,步骤3为啥要倒少量热水?
    作者回复 1年前  
    喜欢生脆蒜苔的可以不加
  • 无厘涛涛  3个月前  
    0
    没有五花肉和蒜苔怎么办?
  • biubiubiubiu嘿嘿嘿  3年前  
    0
    买什么豆瓣酱啊  宝宝  
    作者回复 3年前  
    郫县豆瓣

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