麻婆豆腐

8.0 综合评分
306 人做过这道菜

用料1 (自制麻婆豆腐酱)

用料2 

嫩豆腐 一盒
自制麻婆豆腐酱
生粉 少许(兑水成淀粉水)

麻婆豆腐的做法1 

  1. 蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎

  2. 肉末放老抽、一点白糖、盐,料酒拌匀腌一会儿

  3. 锅中放适量油,爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒

  4. 将肉末炒散、 放入花椒拌炒,加辣椒油,红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐,白糖

  5. 大火煮开之后继续煮上5-8分钟

  6. 转小火慢慢煮10分钟左右即可

  7. 做好的酱,放入保鲜盒里放冰箱即可

麻婆豆腐的做法2 

  1. 取适量麻婆豆腐酱,加适量清水煮开,放入豆腐

  2. 大火煮开之后继续煮上2-3分钟

  3. 出锅前加少许淀粉水勾芡即可

小贴士

关于酱料
1、  辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放,看个人吃辣能力哈
2、  花椒我用的是花椒粒,你可以用花椒粉也行
3、  肉末要炒散一定
4、  盐可以适量多一些,这样下次放豆腐的时候,可以不用再添盐了
5、  做好的酱尽量放在玻璃器皿里,塑料的那种保鲜盒,放久了,有点难洗,总感觉油油的~
关于麻婆豆腐
1、酱加水煮开后再放豆腐记得要
2、勾芡的时候,可以适当晃一下锅子即可,别用锅铲捣鼓!

参照这个菜谱,大家做出 308 作品

全部308个作品

 
该菜谱创建于
12847 收藏


麻婆豆腐的其他做法

作者apple爱自己的其他菜谱

麻婆豆腐的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部3条答疑