过开水焯一下菜心（烧水时，加点盐，加滴食用油，这样焯出的菜色泽艳丽），装盘备用。
取一小碗，放入生抽、料酒、白糖、盐，加点醋，加入清水调成汁。
把调好的汁倒入锅中烧开，浇在菜心上，撒上葱花、姜丝、蒜末和剁碎的红辣椒。
锅中放油烧至七成热（油开始冒烟时），浇在菜心上即可。
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