Name: 西瓜饼干
Ingredients: 130克低粉; 70克黄油; 50克糖粉; 10克奶粉; 25克全蛋液; 2克泡打粉; 3克红曲粉; 3克抹茶粉; 适量黑白芝麻

清凉西瓜饼干🍉

7.4 综合评分

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施施小妆--ZZ

可耐滴西瓜饼干，看着就很清凉！——方子来自光神

用料

低粉	130克
黄油	70克
糖粉	50克
奶粉	10克
全蛋液	25克
泡打粉	2克
红曲粉	3克
抹茶粉	3克
黑白芝麻	适量

清凉西瓜饼干🍉的做法

黄油软化后与糖粉用打蛋器搅匀成松发状态
接着把蛋液分2、3次倒入搅拌均匀
将低粉奶粉泡打粉混合后筛入盆中翻拌均匀
揉成团的面团分成两份（一份是另一份的一倍还要多10g，比如180g和85g）
大的一份面团加红曲粉揉搓成团做西瓜囊
铺一层保鲜膜后搓成长度为15CM的长条后入冰箱冷冻30分钟
余下的一份面团加抹茶粉揉搓成团做西瓜皮
铺一层保鲜膜后把面团放上去搓成和红曲面团长度相等的条（长度也是15CM）
然后盖上保鲜膜擀成宽度13～14CM的面片（这样的宽度刚好包裹住红曲面团，也可以根据自己面团的大小来调节。）
时间到后取出红曲面团放在抹茶面团上卷起来再包上保鲜膜冷冻30分钟
拿出冰好的面团切片，切整片也行，再对半切片也行，看面团的形态而定。
码入烤盘内用牙签稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽
也可以点白芝麻。码盘时尽量排开些，加了泡打粉烘烤时会膨胀起来。
烤箱170度中层烤20分钟，中间视情况可加盖锡纸。
也可以用斑斓精代替抹茶粉
烤后对比图，颜色还是辣么好看。

小贴士

1、方子中的红曲粉和抹茶粉量仅供参考，使用时少量酌情添加，觉得颜色浅了可以再加粉，深了就没办法补救了。
2、最好用好的抹茶粉，起码若竹，太次的颜色烤出来不好看，另外需要注意加盖锡纸。或者直接用斑斓精代替也可以。
3、西瓜籽也可用竹炭粉或黑可可粉加蛋液画上，但我认为用黑芝麻更逼真些，不过点时要稍微用力在面团上摁一下，不然烤后芝麻会掉哈。
👉🏾4、饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多，可以调整黄油与面粉的比例，到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是在切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。饼干从冷冻室拿出来不要直接切，稍微回温一下再切不容易碎。最后注意一下烘烤的温度不要过高，也会导致开裂。