阿May又改名儿了
香蕉贝果
7.7
综合评分
250
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用料
香蕉贝果的做法
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将香蕉用叉子捣碎成泥
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在揉面盆中加入砂糖、盐、一部分水和捣碎的香蕉，搅拌均匀后加入高筋面粉和酵母。
根据面团软硬程度适当加减水量。 -
在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟
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面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中
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将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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将松弛后的面团压平，折三折，卷成条状，揉搓成长约15cm的长条，粘合成环状。
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将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）
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取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。
将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分，在面坯表面撒上砂糖点缀 -
烤箱预热210度，烘烤17-18分钟
小贴士
1. 注意揉面时不要加入过多的水，贝果面团的应该是较硬的面团。 较湿润的面团和发酵过度的面坯，过水时，会产生过多褶皱。
