水煮鱼
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人做过这道菜
卖切糕的小姑娘
做了一个水煮就可以举一反三做出一系列水煮，水煮肉片，水煮牛肉。。。
用料
水煮鱼的做法
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我直接买的海鱼的鱼片，没有刺。要是有一整条鱼的话，片成小片也是一样的
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鱼片腌制一个小时，加黄酒两大勺、盐一勺、白胡椒粉一勺。如果是猪肉或是牛肉的话可以适当延长时间。
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锅里放油，稍多一点，先放入一大勺豆瓣酱翻炒，（传说中会炒出红油）然后再放入姜几片、花椒左右10个、干辣椒5个左右翻炒
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稍微炒出香味以后加热水，等水大沸了之后放入鱼片，一般再沸了之后鱼片就熟了。如果是肉片，就直接下到油里，翻炒熟了之后再加水烧开，闷一小会。
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青菜烫熟，铺在碗底
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把锅里的鱼片连同汤一起倒在上面，再撒上蒜末，辣椒粉、白芝麻
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另取小锅，烧大概5勺的油，等油热了以后浇在蒜末等的上面，可以听到哧哧的声音。（不知道油够不够热的时候也可以用铁勺子舀少许浇在上面，听声音判断）
小贴士
除了青菜以外还可以铺豆芽什么的，锅里也可以叫芹菜、胡萝卜等需要稍微煮久一点的蔬菜
